肝病，这一沉默的健康杀手，常常在无声无息中侵蚀着我们的身体。它如同一个狡猾的盗贼，悄然而至一个股票操盘，偷走我们的健康与活力。
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肝脏，这个我们身体中的“化工厂”，默默承担着解毒、代谢、储存等重要任务，一旦受损，便会影响全身的健康。
猪肝营养价值
猪肝是一种营养非常丰富的食品，据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。
52岁大叔喜欢吃猪肝，6个月后去体检，医生惊讶：吃的是啥？
张大叔今年已经52岁了，每天早晨五点，天还没亮，他就开始准备自己的那一小块猪肝。
猪肝，对于大多数人而言，可能只是一种普通的食材，但对张大叔来说，这几乎是他健康的全部秘诀。
尽管他的年纪已经不小，但他的各项指标却好得令人难以置信。医生李博士在查看了张大叔的报告后，不解地问：“张先生，您这体检结果太好了，您平时都吃些什么呢？”张大叔笑着说：“哦，没什么，就是每天吃一小块猪肝。”
猪肝营养价值高，列举5个功效，赶紧记好了！
1.养肝明目
猪肝味甘苦性温，能入肝经，目为肝窍，因此吃些猪肝能起到养肝明目的作用。如存在肝虚目昏、夜盲、视物模糊以及经常视疲劳的情况，可以适量吃些猪肝，通过滋补肝经而起到明目作用，缓解上述不适。
2.护肝解毒
猪肝中含有的维生素含量非常丰富，其中的维生素B2可以增强肝脏的功能，提高肝脏的解毒代谢能力，因此猪肝对肝脏也起到保护的作用。而且猪肝中含有大量的硒元素，起到抗氧化的作用，能够延缓人的衰老，促进人的健康。
3.改善贫血
猪肝中含有大量的铁元素，而铁是血红细胞形成的必要物质，所以常吃猪肝可以增加体内铁元素的含量，从而增强人体的造血系统功能，促进体内血细胞的生成，改善机体的贫血症状。
4.增强抵抗力
猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
5.补充营养
猪肝是一种营养丰富的食材，其中包含的蛋白质、维生素和矿物质都是孩子生长发育所必需的营养成分。适量摄入猪肝，可以补充身体所需的各种营养物质，有助于孩子保持健康。
吃猪肝补血的四大禁忌，吃猪肝要注意这些禁忌！
1.猪肝要烹炒熟透
烹炒猪肝不要一味求嫩，切忌“落锅即起”。因为猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，必须加热足够充分，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。
所以，烹调猪肝的时间应尽量长一点，至少要在急火中炒5分钟以上，直到猪肝看不到血丝，完全变成灰褐色为止。
2.烹饪前先冲洗并用淡盐水浸泡
将新鲜猪肝放在水龙头下冲洗10分钟，切片后放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡的水以淡盐水为佳，以便通过渗透作用，能更有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
3.不适宜人群
肝病患者、胆囊疾病患者、高血脂患者和过敏体质者不适合食用猪肝。因为猪肝中含有大量的胆固醇和脂肪，会增加肝脏和胆囊的负担，加重疾病的症状;同时，过敏体质者可能会引起过敏反应。
4.猪肝不可过量食用
猪肝的胆固醇含量很高，如果长期大量食用猪肝则会引起胆固醇升高，可能诱发心脑血管疾病。建议普通健康人每周吃1~2猪肝即可，每次别超过100g。
猪肝的“天敌”，两者千万不能一起吃，吃猪肝也有忌讳
1.西红柿
猪肝与西红柿一起食用可能会引起一些不适或营养价值的降低。
西红柿富含维生素C，而猪肝中含有较高的铜和铁等矿物质。这些矿物质可以催化维生素C的氧化，使其失去原有的营养价值。维生素C的氧化不仅会降低其自身的营养价值，还可能影响其他营养素的吸收。
2.辣椒
猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。
特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素 C氧化速度加快1000倍。
3.山药
山药不能和猪肝一起食用。山药中营养物质十分丰富，含有果胶和多种植物粘液，可以帮助保护我们的肠胃粘膜修复受损为细胞，而且山药中富含多种维生素含量，而猪肝中富含多种金属微量元素。
当维生素遇到金属离子就会发生氧化反应，不仅会流失大量的营养，还会引起人体食物中毒的现象。
4.柚子
柚子是含有鞣酸的食物，柚子会影响猪肝中铁元素吸收。因为柚子中鞣酸与铁结合后形成难溶性物质，阻碍了铁的吸收。注意避免让猪肝与鞣酸含量较高的柚子一起食用。
总而言之，猪肝是一种营养丰富的食材，但在食用时需要注意与其他食物的搭配。并且不要长期大量食用一个股票操盘，以保持身体健康。
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